Товары этой группы, так же как и мясные товары, подвергаются всем видам фальсификации, но наибольшее распространение получила квалиметрическая фальсификация (см. табл.). В определенной мере это объясняется отсутствием более дешевых заменителей ценных видов рыб, внешний вид и анатомо-морфологические признаки которых сложно фальсифицировать. Кроме того, рыба разных семейств и видов обладает отчетливо выраженными признаками, которые сохраняются...
Далее »
Продукты Питания
Фальсификация рыбных товаров
Как выбрать кетчуп и не попасться на подделку?
Качественный кетчуп – это продукт без искусственных красителей и консервантов, без загустителей. Идеальный состав – томатная паста, специи и вода. Но попробуй, найди такой на прилавках магазина. Стандарты. В Украине четких требований к кетчупам нет. У россиян стандарт на кетчуп есть – ГОСТ Р 52141-2003. В этом документе прописаны требования по содержанию сухих веществ...
Далее »
Самый быстрый обед
Первые консервы появились в… эпоху великих географических открытий. Великие мореплаватели – путешественники, исследователи, пираты – ловили в теплых водах гигантских морских черепах, складывали на палубе, время от времени поливали водой, чтобы «консервы» не испортились, а по мере надобности бросали в котел. Тушенка для Наполеона Настоящие консервы были испытаны на наполеоновской армии. Но этому предшествовали...
Далее »
Ветчина первой свежести
Несмотря на современное разнообразие деликатесов, ветчина до сих пор занимает свое почетное место в этом списке, так же как копченые колбасы, рыбные закуски и икра. Ветчина — популярный продукт питания во многих странах мира, ее умели готовить еще в Древнем Риме: в первом веке до нашей эры Марк Теренций Варрон в трактате «О сельском...
Далее »
Как отличить качественную икру от подделки.
Из цикла передач «Среда обитания». Мы продолжаем публиковать краткие обзоры программ из цикла «Среда обитания». Из предыдущего обзора мы узнали о том, как выбирать качественные молочные продукты. Тема сегодняшней статьи — программа под названием «Ни рыба ни мясо», в которой речь идет об икре и морепродуктах. Каким образом можно распознать поддельную или просроченную красную и...
Далее »
Топ 10 скандалов мирового мясного сектора 2013 года
Информационный портал Globalmeatnews.com представил свою версию анализа мирового мясного рынка за 2013 год, опубликовав список 10 главных скандалов, потрясших мировую мясную индустрию в уходящем году. Производителям мяса всегда приходилось прилагать немало усилий, чтобы гарантировать качество и безопасность своей продукции, но уходящий год ознаменовался большим количеством скандалов в мясной индустрии по всему миру — от мошенничества и подделки мясной продукции до вспышек...
Далее »
Хлеб наш поддельный
100 лет назад, в июне 1909 года, император Николай II одобрил создание Комитета по борьбе с фальсификацией пищевых продуктов. Ведь в России повсеместно подделывали все, что употреблялось в пищу. В молоко для увеличения жирности добавляли бараньи мозги, в сливки, чтобы они казались гуще,— мел. Муку делали из смеси зерновых с семенами ядовитых сорных трав....
Далее »
Товароведение и экспертиза майонеза и маргариновой продукции
В настоящее время выпускают также безмолочный маргарин. Тем не менее в некоторые его виды вводят сквашенное молоко, сквашенные сливки или 1,0—1,5% сухого обезжиренного молока или казеината натрия. При использовании молочных белков в производстве низкокалорийного маргарина большое значение имеет применение консервантов. В нашей стране для этой цели разрешено использовать бензойную и сорбиновую кислоты в сочетании...
Далее »
Поддельная колбаса и простатит
Диета очень важна в лечении хронического (и острого) простатита. Специи, алкоголь — недопустимы, обычно это все знают. А вот выполнить — сложно. Как быть, если на столе лежит колбаса, к примеру — можно или ни в коем случае? Вот тут есть сообщение РБК о том, что : А тушенка-то ненастоящая! Половина продуктов, продаваемых в...
Далее »