Признаки натурального меда

08.07.2018
от

Мед – очень вкусный продукт, который не теряет своей актуальности и в наше, богатое продуктовым разнообразием время. И именно поэтому часто можно купить некачественный мед или умышленно поддельный суррогатный продукт под видом меда.

Как определить качество мёда?

Летом мед продается свежесобранным, поэтому он жидкий. А вот осенью и зимой не стоит покупать жидкий мед, т.к. в натуральном неразогретом продукте сахара при хранении затвердевают. Исключение составляют мед, собранный с каштана и белой акации.

Сверху на меде не должно быть пены, неприятного резкого запаха. Это может быть признаком того, что продукт начал закисать.

Жидкий мед можно проверить прямо при покупке. Это быстрый тест, который позволит отсеять совсем уж кустарные подделки. Итак, наберите мед ложечкой и понаблюдайте как он стекает обратно в банку. Он должен течь непрерывной струей. При этом струя будет как-бы укладываться лентой, медленно теряющей форму в общей массе меда. Такой мед можно покупать.

Если же мед засахарившийся, то он должен быть не слишком твердый, несколько пластичный. Крупинки сахаров в нем должны быть небольшие, неярко выраженные. Во рту они должны легко таять.

А вот дома можно провести более серьезные тесты с медом.

Растворение. Мед, и свежий и засахарившийся, должен хорошо растворяться в воде, без образования сгустков, комков, нерастворимого осадка.

Структура. Жидкий мед имеет однородную густую структуру. Молекулы сахаров настолько крупные, что не способны просачиваться даже через салфетку. Отсюда следующий эксперимент. Капните немного меда на салфетку и понаблюдайте. Капля натурального меда будет лежать аккуратной горкой, очень медленно и равномерно расползаясь. Никаких разводов вокруг нее быть не должно. Причем, если посмотреть на салфетку с обратной стороны, то видно, что мед не просочился насквозь. Если же вокруг капли образовались разводы от воды или салфетка протекла, то в продукте есть вода.

Йод. Йод позволяет легко определить наличие крахмала в меде. Растворите немного меда в небольшом количестве воды. Теперь в этот раствор капните каплю йода. Если раствор посинел, значит, в нем есть крахмал. В натуральном меде крахмал не содержится. Вместо раствора меда, капнуть йод можно и прямо в капельку меда на ложке или блюдце.

Уксус. Если в раствор натурального меда или в каплю меда капнуть уксус, то не должно быть никакой видимой реакции. Появление пены, пузырей, шипения говорит о том, что в продукт добавили мел для веса.

Виды некачественного меда.

Недобросовестные производители и продавцы могут идти на целый ряд хитростей, чтобы заработать больше денег. Для этого мед подделывают или слегка изменяют технологию.

Самый нагло подделанный мед – это тот, в который недобросовестные продавцы добавляют сахар, крахмал, воду. Как правило, такие подделки легко определить еще при покупке по консистенции.

А вот следующий способ позволяет производителям создавать много меда очень быстро. Причем, такой мед вполне можно назвать натуральным. Для этого пчелам в кормушки наливают сахарный сироп. Они его съедают и перерабатывают в мед. Но это сахарный мед, а не из нектара цветов. Полезные свойства в нем минимальные. Определить такой мед почти невозможно. Только что в засахарившемся виде он имеет слишком крупные кристаллы, очень твердый.

Паровая баня позволяет сделать засахарившийся мед жидким. Особенно актуальны такие манипуляции летом, когда мед, оставшийся с прошлого сезона, продают под видом свежего. Понятно, что польза от него минимальная, т.к. при нагревании разрушается ряд полезных соединений. К сожалению, определить растопленный мед невозможно.

https://na-poluostrove.ru/blog/priznaki-naturalnogo-meda

Метки:

Написать ответ

Вы должны войти, чтобы оставить комментарий.

vt-design - сайты красиво, качественно, быстро