Поддельный мёд

15.10.2013
от

Легче, дешевле и проще всего мёд подделать, добавив в него сахар. Не буду описывать подробности этого процесса, что бы, кто ни будь, им не воспользовался.

Сахар дешевле мёда  в разы и добавление в нужной консистенции его в мёд невозможно определить визуально.

Есть ещё один способ заменить мёд частично или почти полностью – это скармливая пчёлам сахарный сироп — сахар, разведённый в воде.

Это гораздо трудозатратней, чем в первом случае, но всё равно, примесь сахара в мёде, легко можно отличить на вкус, который всегда приторно сладкий.

Натуральный мёд не имеет приторно сладкого вкуса.

Он может быть чуточку кисловатым, горьковатым, естественно сладким. Имеющий чаще всего тонкий еле уловимый аромат тех цветов, с которых он собран, но ни в коем случае  не приторно сладким, не  имеющим аромата, хотя сейчас можно подделать и аромат.

Мёд натуральный – это, в общем, не дешевый продукт и пчеловодам, которые всерьёз занимаются его производством, ну ни как не выгодно заниматься фальсификацией.

Вероятность подделки мёда резко возрастает среди любителей пчеловодства, разного рода дачников, особенно начинающих, среди которых иногда встречаются не честные люди.

Хотя, как правило, у таких горе пчеловодов впоследствии пчёлы не приживаются, ведь и пчёлами среди пасечников тоже ведётся «естественный отбор» но пока они делают попытки развести пчёл, то и «липовый мёд» в небольшом количестве появляется на рынке.

Не зная особенностей, некоторых тонкостей рынка пчелопродукции, да и вообще элементарных правил торговли, новоиспечённые пчеловоды входят в рынок со своим уставом, навязывая свои правила торговли,  и плачевный результат не заставляет себя долго ждать.

Когда у них не получается продать то, что осталось, то можно встретить бомжеватых торгашей ходящих по дворам и подъездам предлагающим по бросовой цене якобы мёд и рассказывающими наспех придуманные истории о том как эта банка им досталась от пасечника.

Ещё одно свойство натурального мёда, которое нужно знать каждому – это его влажность. Зрелый мёд должен иметь влажность, то есть содержание воды от 16 до 21%. Чаще всего влажность бывает  от18 до 21%.

Влажность, превышающая эти показатели даже на один процент, то есть 22% и выше недопустима. Такой мёд считается незрелым, долго не хранится, при комнатной температуре  со временем, начинает закисать и при определённых условиях, переходя в брожение, начинает пениться.

Чаще всего такой мёд получают неопытные начинающие пчеловоды не умеющие определять признаки созревания мёда в улье, и вместо того, что бы немного подождать, когда созреет в сотах свежий нектар, превратившись в мёд, откачивают его раньше времени.

Визуально, влажность мёда можно определить так. Если мед зрелый и качественный, то по виду он тягучий фото, густой и не стекает с ложки, а наматывается на нее фото вязкой лентой.

Натуральный  мёд должен быть  не слишком жидким, и не очень густым, а если он стекает, как вода, то это значит, что влажность превышает допустимую норму в 21%.

На рынке это можно определить, мокнув в мёд спичку или не большую согнутую уголком бумажку. Обычно у продавцов мёда есть для этих целей специальные одноразовые ложечки и т. д.

Если мёд зрелый, то он будет стекать с ложечки медленно, тягучей струйкой, а если воды больше нормы, то по виду он будет напоминать нечто похожее на слюну и большая часть его стечёт быстро, как вода.

Закристализававшийся мёд  чаще всего невозможно определить таким способом.

Есть ещё один способ, более точный, определять содержание воды в мёде — обычным  взвешиванием. Но здесь есть одна проблема.  Нужны электронные весы с делением до миллиграммов, поскольку каждый грамм влияет на процентный показатель.

Так же натуральный мед должен быть полностью однородным и по цвету, и по консистенции. Любые отклонения в однородности мёда или цвета можно воспринимать как подделку.

Ещё один показатель, который должен учитывать каждый покупатель это естественная кристаллизация мёда. В зависимости от вида, сорта, время откачивания, температуры хранения мёда кристаллизация (садка) может проходить в разные сроки, от нескольких дней, до полугода и более.

Мёд с вереска может закристализаваться  сразу после прекращения взятка, находясь ещё в гнезде пчёл, в сотах. Меда с разнотравья имеют разные сроки кристаллизации. Медленней всех кристаллизуется падевый мёд, до года и более.

Если мед хранить при температуре выше тридцати градусов, то он вообще не кристаллизуется и остаётся жидким.

Обычно, купленный свежий,  на вид жидкий и нормальный, мёд, если это небольшая баночка, ставят в холодильник, тем самым ускоряя при низких температурах его кристаллизацию.

Купленный нормальный мёд, через несколько дней начинает мутнеть, и в банке появляются, отдельные, мутные малопривлекательные сгустки, вперемешку с крупинками очень напоминающими сахар.

И поскольку процесс этот чаще всего происходит после покупки мёда, то по незнанию можно спутать  малопривлекательный, мутный, к тому же поменявший вкус не в лучшую сторону мёд, с поддельным – фальсифицированным.

Гораздо реже можно встретиться с грубой подделкой мёда  с добавлением, или наполнением обычно непрозрачной ёмкости каким-нибудь наполнителем и только сверху  налитым мёдом. Обычно этим промышляют случайные люди, приезжие, с целью срубить деньги на чем угодно.

Утверждение на некоторых сайтах о скармливании пчёлам патоки, добавления в мёд муки, крахмала и ещё каких-то вещей наводит на мысль, что авторы этих текстов, немного подзабыли, в какое время мы живём и, что патоку надо полагать, не раздают там, где она водится, бесплатно всем желающим.

Точно так же, крахмал не валяется без присмотра кучами, всё это стоит денег.  А, как правило, занимающиеся фальсификацией люди не привыкли вкладывать деньги, ведь вложение денег в любую авантюру – это, прежде всего риск.

И если кто скармливает или добавляет эти вещества в мёд, то это по нынешним временам явление редкое. Частные случаи, имеющие локальный характер  не переходящий в промышленные масштабы.

Наряду с подделкой и фальсификацией мёда, которая при разборчивости покупателей встречается  в последнее время всё реже, наиболее безопасен для продавцов и малозаметен для большинства покупателей другой способ заработать из воздуха деньги на продаже мёда.

Например: спрашивает покупатель у продавца, который торгует мёдом в специализированном отделе: — сколько стоит один килограмм мёда. Продавец говорит цену, допустим 400 руб.  и показывает  прозрачную баночку по виду грамм на 700. И на немой вопрос покупателя объясняет, что мёд тяжелее воды и удельный вес у него 1.4 по отношению к литру воды.

В литровой банке мёд будет весить 1 кг 400 грамм, и цена у него будет 400х1.4 = 560, плюс стоимость банки, и возможно ещё какие то накрутки, то цена может доходить до 600 руб.

А фактически  при подсчёте  получается  600 : 1.4 = 428 стоимость одного килограмма.      Но и это ещё не всё.

На прилавке большое разнообразие всевозможных маленьких баночек разной формы, по виду которых сложно определить их объём  и покупатель, сбитый с толку, разными ценами на разные сорта мёда, и  так, как сложно просчитать в уме удельный вес одного килограмма помноженный на приблизительный объём в миллилитрах маленькой баночки, цена, у которой заметно ниже — 150 руб.

Думая, что килограмм покупать довольно дорого, а попить чай семьёй, баночки примерно в 350 грамм стоимостью в 150 руб. вполне хватит, покупает маленькую баночку  с красивой этикеткой и приносит домой.

А дома выясняется, что и вкус вроде бы не такой в отличие от того, что давали на пробу, и севший наполовину, напоминающий не то джем, не то какую то непонятную субстанцию, да ещё выясняется, что вес вместе с баночкой  всего-то  200грамм.

И получается, что цена мёда, состоящая из 5 таких баночек в килограмме, 5 Х 150 =750 руб, а если отнять вес тары, то фактически цена мёда составит 1000 рублей  за 1 кг., вместо озвученной продавцом цифры  400. Разница как видите существенная.

Так вот, что бы ни переплачивать лишние деньги, нужно не торопиться покупать мёд. Особенно в мелкой фасовке, прежде хорошо не подумав, предварительно  посчитав на калькуляторе ту разницу, в два, а то и в три раза, которую можно переплатить.

Ещё одна из уловок – это продажа якобы «свежего»,  при этом, довольно жидкого мёда. И если вам предлагают жидкий льющийся как вода мёд и говорят, что он свежий,  ну конечно же, вас хотят обмануть.

Существует ещё такое утверждение, что воткнутая в мёд ложка должна медленно падать. Но такой мёд с низким содержанием воды  не более 16% далеко не на каждой пасеке можно получить.

Ведь это, зависит, от совокупности многих условий и нет ни чего особенного в том, что один мёд имеет более приятный цвет, а другой гуще. Все натуральные меда без исключения полезны для здоровья.

Вкусовые качества мёда могут быть столь разнообразны, что это должна быть отдельная тема и, причём очень большая. Но когда  пробуете мёд на вкус нужно знать о том, что мёд не должен быть приторно сладким, кислым, горьким, сильно душистым, или иметь какой-то характерный ярко выраженный привкус.

Существуют ещё некоторые способы фальсификации мёда, но они встречаются гораздо реже и построены в основном на доверии покупателя к незнакомому продавцу.

И если подытожить всё выше написанное, то не сложно придерживаться нескольких правил при покупке мёда.

Не покупайте мёд у случайных людей. Продающих во дворах, подъездах, приносящих на дом,    а так же, в общественных  местах, не предназначенных для торговли продуктами, если вам пытаются навязать мёд, в маленьких баночках,  жидкий на вид,  с воском, пенистый, с плавающими пчёлами и в грязной таре, в не прозрачной таре, дешевый мёд.

Не покупайте не попробовав лично, в железной и тем более ни в коем случае в оцинкованной посуде, слишком дорогой мёд, Китайский мёд.

Не покупайте мёд с добавками, пыльцы, перги, маточного молочка, прополиса, потому, что в  подавляющем большинстве случаев добавлена только цена.

А покупайте мед у одного и того же пчеловода, которому не выгодно терять своих клиентов, у которого  мёд, должен быть, прежде всего натуральный, экологически чистый, однородный, нормальной вязкости,  с приемлемой  не завышенной ценой и отменным вкусом.

Если нет знакомого пчеловода, то покупать мёд нужно у проверенного посредника, которому так же не выгодно терять своих клиентов.

Покупайте мёд с начала на пробу в небольшом количестве, ведь вкус, показавшийся вначале приятным, впоследствии может разонравиться, и предпочтение можно отдать другому сорту мёда.

При покупке на ярмарках, распродажах, проверяйте мёд на вкус, и подлинность, ни кого не слушая, что бы вам не говорили,

Покупая мёд, не требуйте сертификатов качества – это всего лишь бумага, а написанное в ней может не соответствовать предлагаемому, и которую по нынешним временам сделать очень просто с помощью компьютера.

Соблюдая эти не сложные правила, не сложно научиться определять подлинность и качество мёда по органолептическим показателям и вы всегда при покупке мёда, будете радовать себя и своих близких натуральным продуктом пчеловодства, обладающим помимо полезных, лечебных свойств ещё и изумительным вкусом.

http://pollen.ucoz.kz/index/poddelka_mjoda/0-64

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Метки:

Написать ответ

Вы должны войти, чтобы оставить комментарий.

vt-design - сайты красиво, качественно, быстро